El tiempo en Hondarribia

Hace un par de meses abrió sus puertas la bodega de txakoli Hiruzta en la falda sur del Jaizkibel. Después de años de trabajo y el empeño puesto por una familia amante de los vinos la uva Hondarribi zuri vuelve a cultivarse en Hondarribi. Hirusta significa “cosecha de tres” y es que entre un padre y sus dos hijos han conseguido sacar este proyecto adelante.

Un dato curioso: la primera referencia documental sobre el término “chacoli” está en el libro de Actas del 29 de marzo de 1542. Se refiere a una denuncia contra la vecina de Hondarribia Gracia de Ybargoyen por poner en taberna “vino chacolin de la costa” sin mostrarlo previamente a las autoridades municipales, tal como estaba mandado.

Ayer tuve el gusto de conocerla y la verdad es que es un lujo. En un sitio impresionante, con un día de primavera maravilloso cualquier cosa que diga sobra. Simplemente os dejo un link a su web para que disfrutéis de las imágenes. La visita os corresponde a vosotros llamad previamente para conocerla, ellos están encantados de enseñárosla. ¡Disfrutad!